埃塞俄比亚当地特色美食
如果你是一个每到一地都要品尝美味的人，那么北京千路祝您在埃塞俄比亚有个好胃口，埃塞俄比亚当地的美食相当有特色，其中比较有名的就是生食牛肉和经典醇香咖啡。
埃塞俄比亚人还有一大嗜好，就是生食牛肉。牛肉在当地的价格位于羊肉和鸡肉之间，生食牛肉算得上是一道大菜，主要用来庆祝婚丧嫁娶等大典或者节假日的宴席。
吃的时候，把健康壮硕的牛当场宰杀剥皮，趁着牛肉还带有热乎乎的生气和温度的时候就绞成肉末儿，拌上调料，就着“英吉拉”食用。生食的牛肉必须是绝对新鲜还带着热气儿的，一旦冷却就不能生吃了，而且一般都是牛里脊和其他最为鲜嫩的部分。一头牛身上能够生吃的肉只有五分之一。
还有一种吃法比较恐怖，被宰了的牛去皮挂在那里，食客自已上去挑选，看到满意的部位。就拿刀割下来，切成小片儿蘸着调料直接大嚼。没有主食搭配。越是血腥的部位越受欢迎，据说能吃的人一顿可以消灭3斤多生牛肉。如果说前一种吃法可称之为“文吃”，后一种吃法简直就是“武吃”了，载内心里其实比较抵触的，但还是却不过当地人的盛情。硬着头皮“享受”这血淋淋的美味。吃生牛肉的调料就是辣椒末；当地人的酷爱，为了减轻血的刺激，我加了大量辣椒和盐，配料的辣椒非常辣，舌头辣到发麻的程度，但是博得了当地人的一阵赞扬，其结果就是最后狂喝水。
隆重的喝咖啡仪式
原先我吃“英吉拉”时，总是不停地喝水。以中和口味。后来，当地人给我推荐了本地黑咖啡，每次吃完“英吉拉”就来一杯，不加奶也不加糖。但是味道非常醇厚。让我大大地陶醉于其中。
很多人都知道巴西咖啡，有些人甚至以为咖啡是英国特产。我来到埃塞俄比亚之后才知道这里居然是咖啡的故乡。咖啡的本名“Kaffa”，就是来自埃塞俄比亚语里一个叫做“Kafa”的地方，当地居民发现牛羊吃了一种红色的种子之后变得极其兴奋，以后就开始用这种种子泡水喝以提神，后来就演变成为今天的咖啡。
埃塞俄比亚的咖啡主要生产在海拔1100米到2300米的南部高原上，每年3～4月份，白色的花朵组成美丽的海洋，9～12月果实成熟，就可以加工出口了。当地的咖啡有着葡萄酒一样的酸味，所以很受欢迎。埃塞俄比亚家家产产房前屋后都会种植咖啡，除了自己喝也会卖出去，不要小看了这种颇具特色的产业，全国有90％以上的咖啡产量都是来自于庭院的种植。
在埃塞俄比亚人心中，喝咖啡就好像基督徒作祈祷一样，有固定的时间。固定的地点，还有固定的器皿和仪式。一般是在傍晚，每周一次，由家里的十几岁的年轻女孩儿为大家准备咖啡，举行咖啡仪式的地方要打扫干净而且铺上特定的青草，这种草能发出一种清新的在我看来简直是蛊惑心神的香味。而当地人相信这种草是吉祥的兆头。不管怎样，铺上草确实非常舒服，而且让整个仪式显得更加郑重和显眼。
女孩儿准备咖啡的时候，使用的是手工制作的传统陶器，就好像讲究的人绝对不会用铝壶烧水来泡茶一样。先用清水淘洗咖啡豆，然后用小木铲烘炒，当豆子颜色变黑，并且散发出浓郁的香味的时候，就要把豆子铲起来送到每个人面前让大家“闻香”。然后，她把豆子倒进石臼，用一根近1米长的铁棒来舂。全部舂成粉末之后，就倒进一个长颈、圆肚、大耳的陶壶里，装水，上火。等到香气四溢的时候，女孩儿会提着壶耳朵，把煮好的咖啡倒入瓷杯或者陶杯。因为全部材料都是纯天然的，因此咖啡味道香郁浓厚，第一杯叫做“阿部”，第二杯叫做“托纳”，第三杯叫做“莫卡”。三杯一下肚，比什么都要提神，足足可以连熬两天不睡觉。
可惜埃塞俄比亚的咖啡包装和宣传跟不上它的品质，所以在国外名气不大。近年来，埃塞俄比亚政府开始重视本国咖啡的销售和保护，井在商标注册中战胜了星巴克。因此，我觉得咖啡和这个国度一样，虽然被埋没无闻，但是因为人们的爱与自信而充满了希望。在品尝这些美食前请不要忘记办理埃塞俄比亚签证，更多有关埃塞俄比亚美食的相关信息，欢迎访问北京千路旅行社www.kroad.cn
